Una autentica specialità ligure
Il Basilico Genovese DOP da consumare fresco è disponibile tutto l'anno, raccolto a mano e confezionato in tipici bouquet
Il Basilico Genovese DOP fresco nel famoso bouquet è una specialità che racconta la tradizionale coltivazione in serra e un processo manuale che racchiude tutto il valore della sapienza dell’agricoltura in Liguria.
Il profumo, il gusto inebriante e il colore intenso nell’ingrediente fresco trovano la sua espressione più caratteristica.
Le piantine vengono raccolte a mano quando hanno da quattro a otto foglie e vengono avvolte con le radici intatte in carta alimentare, marchiata con i loghi ufficiali.
Una coltivazione "protetta" per un prodotto disponibile tutto l'anno
preparazione del terreno e semina
Il terreno di semina viene reso soffice grazie a una lavorazione meccanica e disinfettato con vapore acqueo, per ridurre la presenza delle malattie nel terreno e limitare così l’uso dei prodotti chimici.
La semina avviene a spaglio e ad alta densità con sementi di Ocimum Basilicum L. appartenenti a ecotipi o selezioni che presentino le caratteristiche di tipicità, in particolare aroma intenso e totale assenza di menta.
gestione climatica in serra
Il basilico, essendo una pianta di origine tropicale, predilige una temperatura intorno ai 20°C e soffre i ristagni di umidità: Per assicurararne la crescita tutto l’anno viene coltivato in ambienti protetti e climatizzati, riscaldati in inverno e ombreggiati d’estate con sistemi di gestione climatica e un costante ricambio d’aria assicurato dalla ventilazione, per preservare lo stato di salute.
irrigazione e difesa dai parassiti
L’irrigazione è un procedimento molto delicato che deve essere fatto manualmente, con estrema cura dall’agricoltore, per evitare la formazione di parassiti sulle piante.
raccolta e confezionamento
La coltura cresce ad alta densità secondo tradizione e la raccolta avviene esclusivamente a mano, su apposite assi di legno sospese sopra la coltivazione, dove l’operatore si adagia per raggiungere il terreno senza calpestarlo, Le piante, complete di radici, vengono subito confezionate in mazzi piccoli (da 3 a 10 piantine) o in mazzi grandi o “bouquet” (da 30 a 100 piante).
La coltivazione del Basilico Genovese DOP per la commercializzazione dell’ingrediente fresco, avviene prevalentemente in serra, durante il corso di tutto l’anno. Per questo puoi trovare nei mercati e nei negozi più selezionati della Liguria il prodotto fresco in ogni stagione.
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Le fasi di coltivazione, raccolta e confezionamento
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Territorio, coltivazione e tradizione
Le caratteristiche uniche della terra di Liguria e la coltivazione tradizionale rendono il Basilico Genovese DOP inimitabile.
Il Basilico Genovese DOP rappresenta con le sue caratteristiche l'”origine dal territorio“, cioè quel legame stretto che esiste tra ambiente e agricoltura che rende possibile la coltivazione di questo ingrediente secondo tradizione.
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La coltivazione tradizionale del Basilico Genovese DOP ha trovato un’espressione attuale e competitiva sul mercato per tutti gli agricoltori che scelgono di aderire alla DOP e per tutte le aziende alimentari, i distributori e i ristoratori che scelgono questo ingrediente.
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