Piatto unico "IL BASILICO ORO"



Ideata da Emanuele Bertocchi

 

Ingredienti per una porzione:

un bouquet di Basilico Genovese DOP

abbondante Olio DOP Riviera Ligure

una burrata (preferire la Burratina con lo Yogurt Colato della Val d’Aveto)

50 g di pomodori cuore di bue

 

 

 

 

Lavare e asciugare i pomodori, quindi passarli e salare leggermente. Riempire con la salsa ottenuta una scodella dal bordo alto e posizionare la burrata al centro, aggiungendo un filo di olio a crudo.

Lavare e asciugare gli steli con le foglie di Basilico Genovese, quindi friggerlo in Olio DOP Riviera Ligure fino a quando le foglie assumono un colore dorato.

Condire il piatto con i rametti di Basilico Genovese fritti e sbriciolandone una parte sulla salsa e sulla burratina.