Ricette

Gnocchi di patate con cicale di mare e pesto con Basilico Genovese DOP

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Gli gnocchi di patate con cicale di mare e pesto con Basilico Genovese DOP sono una ricetta gustosa e sostanziosa, molto semplice da eseguire, per godere appieno dei sapori del mare e della terra con un abbinamento d’eccezione.

Ingredienti:

  • 1 Kg di Patate
  • 3 rossi d’uovo
  • 500 g di Cicale di mare
  • Pesto con Basilico Genovese D.O.P.
  • Olio extravergine di oliva D.O.P. Riviera Ligure
  • aglio
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • sale

Preparazione:

Cuocere le patate e procedere con la normale preparazione degli gnocchi.
Saltare in padella le cicale di mare con un po’ d’aglio e prezzemolo,  sfumare con il vino bianco.
Aprite con una forbice ai lati le cicale di mare, estraete la polpa interna e riponetela in una ciotola.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli con una schiumarola.
Mettete gli gnocchi ben scolati in un piatto da portata, condite con un po’ di pesto con Basilico Genovese D.O.P. leggermente diluito e con la polpa delle Cicale di mare.

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